RAW MATCHA CHEESECAKE

Chi non darebbe qualsiasi cosa per una cheesecake? Ecco la nostra versione al matcha completamente raw. Non è la classica cheesecake dei film americani ma dopo il primo boccone ti sentirai al settimo cielo. È facilissima da fare – senza cottura e soprattutto healthy – e potrai concederti il bis senza sensi di colpa.

Per la farcitura abbiamo utilizzato gli anacardi, tenendoli in ammollo e frullandoli si trasformano in una crema buonissima che ti darà assoluta dipendenza! Dimentica i biscotti per la base, anche qui la frutta secca sarà la tua alleata, grazie ai datteri riuscirai a creare una base perfetta senza doverla cuocere, bello eh?!

Cosa stai aspettando? Accendi il frullatore e mettiti al lavoro, i tuoi amici resteranno sbalorditi!

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Ingredienti per una teglia da 20 cm

Per la base
  • 150 g noci
  • 70 g mandorle
  • 180 g datteri denocciolati
  • 2 cm zenzero fresco
Per la farcitura
  • 400 g anacardi (ammollati per 12 ore)
  • 200 ml latte di cocco (lattina)
  • 100 g miele
  • 5 cucchiaini di matcha in polvere
  • sale

Procedimento

Nel bicchiere del frullatore versa le noci e le mandorle (puoi usare la frutta secca che preferisci), unisci i datteri tagliati a pezzetti e lo zenzero grattugiato per dare alla base un twist spettacolare. Frulla fino ad ottenere un impasto omogeneo che una volta premuto tra le dita resti ben compatto. Se necessario aumenta leggermente la quantità di datteri e dosa lo zenzero a piacere.

Rivesti una teglia apribile con carta forno sia sul fondo che sui bordi, per aiutarla ad aderire puoi ungere la teglia con un goccio di olio. Distribuisci l’impasto sulla base della teglia e con un cucchiaio schiaccialo bene fino ad ottenere uno strato compatto e omogeneo di circa 1,5 cm.

Per preparare la crema al matcha metti nel frullatore gli anacardi precedentemente ammollati in acqua per 12 ore e scolati. Unisci il latte di cocco, il miele, un pizzico abbondante di sale e poco a poco la polvere di matcha fino ad ottenere l’intensità di sapore che preferisci. Noi abbiamo aggiunto 5 cucchiaini. Frulla molto bene fino ad ottenere una crema molto liscia. Versa la crema nella teglia e forma uno stato omogeneo.

Metti la torta in freezer per almeno 4 ore. Prima di servirla decorala a piacere e ricordati di toglierla almeno 30 minuti prima.

Varianti: se non ti piace il matcha puoi seguire ugualmente le istruzioni e aggiungere alla crema della vaniglia oppure le spezie che preferisci come cannella o cardamomo. L’effetto WOW è comunque garantito.

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