Muffin di grano saraceno alle fragole

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Non siamo dei grandi appassionati di dolci ma quando ci siamo trovati di fronte ad una cassetta di fragole mature non abbiamo resistito. Fare i dolci con la frutta è anche un ottimo modo per evitare di sprecarla dato che in questa stagione matura molto velocemente.

Abbiamo deciso di preparare dei Muffin alle fragole utilizzando la farina di grano saraceno e senza l’impiego di latticini, abbiamo utilizzato infatti il latte di mandorle. Una ricetta leggera e facilissima, ottima sia per colazione che per merenda.

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Ingredienti per 16 muffin

  • 500 g fragole
  • 200 g farina 00
  • 150 ml latte di mandorla
  • 120 g farina di grano saraceno
  • 120 g zucchero
  • 110 g olio evo o di girasole
  • 2 uova
  • 3 cucchiaini lievito
  • 1 limone
  • pepe di Sichuan
  • zucchero di canna

Procedimento

In una ciotola grande unisci le due farine, il lievito e lo zucchero.

A parte sbatti le uova con il latte e l’olio, unisci i due composti e mescola con una frusta così che il composto sia liscio e senza grumi. Utilizza un olio evo delicato oppure se vuoi un sapore neutro scegli l’olio di semi di girasole.

Lava delicatamente le fragole ancora intere poi elimina le foglie e tagliale a pezzetti direttamente nell’impasto, aggiungi la scorza di mezzo limone e mescola il necessario per incorporarle.

Distribuisci l’impasto in uno stampo per muffin – utilizzando anche i pirottini di carta se preferisci –  riempiendo fino all’orlo, spolvera con dello zucchero di canna e poco pepe di Sichuan. Inforna a 190°C per circa 30 minuti.

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