Crostata alla ricotta

Una ricetta di Linda Calugi

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Linda è un’amica, attrice e stylist. Siamo rimasti assolutamente affascinati dalla sua bellezza e dal suo fascino la prima volta che l’abbiamo conosciuta ma è definitivamente entrata nel nostro cuore il giorno che, nelle Langhe, ci ha preparato questa torta. La ricetta le è stata tramandata dalla nonna e ormai ne siamo addicted. Siamo sicuri che sarà così anche per voi!  Unica raccomandazione: ricotta fresca e della miglior qualità possibile. Let’s taste it!

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Ingredienti per una tortiera da 28cm

  • 300 g faina 00
  • 200 g zucchero semolato
  • 100 g di burro
  • un goccio di cognac
  • un pizzico di sale
  • 2 uova
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 450 g circa di ricotta (di mucca o mista)
  • 2 cucchiai di zucchero

Procedimento

Lavora le uova (un uovo intero e un tuorlo) con lo zucchero . Aggiungi la farina setacciata, il burro morbido, il lievito, il cognac e un pizzico di sale.
Lavora l’impasto con le mani prima nella ciotola, poi su una spianatoia. Appena ottenuta una palla omogenea ricoprire con pellicola e far riposare in frigo per mezz’ora. Lavora in una terrina la ricotta con i cucchiai di zucchero poi metti da parte il composto. Riprendi la frolla e dividila in due parti (una parte più grande per ricavarne la base). 
Stendi la base di frolla con un mattarello e adagiala nella teglia imburrata e infarinata. Riempi con la ricotta e ricopri con un ulteriore strato di frolla. Bucherella la superficie. Cospargi di pinoli e inforna a forno caldo per 35-40 minuti a 180°C. Prima di servire spolvera con zucchero a velo.

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