Crostata con confettura di fichi

Una ricetta di Atelier VM

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

24 febbraio 2015

Viola Naj-Oleari e Marta Caffarelli le abbiamo conosciute per la prima volta qui, nella nostra cucina. Seguivamo da tempo Atelier VM, gioielli insoliti, poetici e che nascono dal loro amore per l’estetica fresca e moderna. Viola e Marta hanno voluto preparare per noi una crostata con confettura di fichi neri – fatta in casa dal papà di Marta.

È stato bellissimo conoscerle e passare una mattina insieme in cucina tra chiacchiere e caffé che hanno reso davvero speciale la preparazione di una crostata home-made. Abbiamo scoperto il loro amore per gli oggetti e per la cura dei dettagli, le loro abitudini in cucina e un po’ della loro storia. Ci è piaciuto ascoltare come è nato il loro progetto grazie a zia Micaela Kustermann che le convinse ad aprire la loro attività accompagnandole nei primi passi. La precisione di Marta e l’estro di Viola, hanno creato questa bellissima e unica torta perfetta per merenda e colazione.

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Ingredienti per una tortiera da 28 cm

  • 300 g farina
  • 150 g burro
  • 150 g zucchero
  • 3 tuorli d'uovo
  • 200 g confettura di fichi

Procedimento

In una ciotola unisci la farina, lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti e i tuorli. Inizia ad impastare gli ingredienti con un cucchiaio per poi passare alle mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Sposta il tutto su un tagliere di legno e lavora ancora un poco con le mani finché la pasta sarà liscia e omogenea. Attenzione a non lavorarla più del dovuto, la pasta frolla non deve essere scaldata troppo. Ottenuto l’impasto riponilo per almeno un’ora in frigo avvolto in pellicola trasparente.

Intanto preriscalda il forno a 180°C e, dopo il tempo di riposo, stendi la frolla su uno stampo da crostata aiutandoti con un mattarello e crea un bordo con parte della pasta in eccesso. Aggiungi quindi la confettura e decora la superficie come preferisci con la frolla rimasta.

Informa per circa 30-40 minuti. La crostata è cotta quando il colore della frolla è ben dorato.

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