Crema di cachi con quenelle di ricotta

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

I cachi ci piacciono moltissimo e questa ricetta è l’ideale per esaltarne il sapore. Dessert perfetto per una cena durante le Feste!

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Ingredienti per 6 persone

  • 4 cachi maturi
  • 1 limone
  • 200 g ricotta vaccina
  • 10 g biscotti secchi
  • zucchero a velo

Procedimento

Con un setaccio passa i cachi ottenendo una crema liscia.

Aggiungi il succo di un limone e mescola bene.

In un’altra ciotola setaccia la ricotta, aggiungi due cucchiai di zucchero a velo e mescola bene. Utilizzando due cucchiai forma delle quenelle di ricotta.

Le quenelle le puoi preparare anche in anticipo e tenerle in freezer per un paio d’ore per avere una consistenza più dura e fredda rispetto la crema.

In un piatto piano prepara una base di crema di cachi, posiziona una quenelle di ricotta al centro e sbriciola i biscotti in pezzi non troppo piccoli su tutta la superficie per dare un tocco croccante in bocca.

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