Biscotti di pan di zenzero (gingerbread)

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Non sappiamo resistere al fascino dei biscotti di pan di zenzero. Meglio conosciuti come ginger bread man questi biscotti – oltre ad avere un impasto molto saporito e ricco di spezie – riempiono la casa di profumo di Natale. Perfetti come regalo o anche per le colazioni di Dicembre questi simpatici omini sono un modo bellissimo per passare tempo in cucina e divertirsi con amici, familiari e bambini. Come al solito abbiamo utilizzato per l’impasto la farina integrale, il risultato è lo stesso ma solo più salutare!

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Ingredienti per 25 omini

Per i biscotti
  • 350 g farina integrale
  • 100 g zucchero di canna
  • 100 g burro
  • 2 cucchiai miele di castagno
  • 2 cucchiai zenzero in polvere
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 1 uovo
Per decorare
  • 200 g zucchero a velo
  • 1 albume
  • decorazioni alimentari

Procedimento

Versa nel robot da cucina la farina con lo zucchero, le spezie, il bicarbonato e, in ultimo, il burro freddo tagliato a pezzetti. Aggiungi il miele e aziona la macchina fino a ottenere un composto omogeneo ma ancora farinoso.

Unisci un uovo intero e continua a impastare fino a quando otterrai un composto morbido e omogeneo. 

Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Infarina il piano di lavoro e stendi la pasta di pan di zenzero con un mattarello per ottenere una sfoglia dello spessore di circa 5 mm. Utilizzando gli stampini che più preferisci ritaglia le sagome dei biscotti. Posiziona i biscotti distanziati su una teglia foderata con carta antiaderente e cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Per la decorazione metti in una terrina un albume e montandolo a mano con una frusta aggiungi tutto lo zucchero a velo per ottenere una crema densa e bianca. Una volta raffreddati decora i biscotti utilizzando una sac à poche con il beccuccio stretto e liscio e le decorazioni che preferisci, puoi anche utilizzare del cioccolato sciolto a bagno maria.

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