Banana bread

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Una ricetta che volevamo cucinare da tempo perfetta per colazione, merenda e – perché no – anche come dolce dopo cena, magari accompagnato da una pallina di gelato. La nostra versione di banana bread prevede il cioccolato ma spesso nell’impasto si aggiungono le noci: proveremo anche questa variante.

Questo impasto è perfetto anche per dei buonissimi muffin.

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Ingredienti per stampo plumcake

  • 200 g yogurt bianco
  • 180 g banana (2 banane piccole)
  • 165 g farina integrale di farro
  • 100 g cioccolato fondente
  • 65 g zucchero di canna integrale
  • 50 g farina di grano saraceno
  • 5 cucchiai di olio di girasole
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino e 1/2 di lievito
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1/2 stecca di vaniglia

Procedimento

In una ciotola mescola le farine con il lievito e la cannella.
Incidi longitudinalmente il baccello di vaniglia, aprilo con le dita e aiutandoti con un coltello estrai i semini neri aggiungendoli all’impasto.
Rompi e unisci il cioccolato rotto grossolanamente a pezzetti.

In un’altra ciotola unisci e amalgama gli altri ingredienti: le uova, lo zucchero, l’olio e lo yogurt.
Schiaccia la banana con una forchetta o tagliala a pezzettini poi uniscila all’impasto umido.

Unisci i due impasti senza lavorarli troppo.
Versa il composto nello stampo oleato. Meglio se antiaderente.

Inforna a 175°C per 45 minuti o finché cotto. Lascia raffreddare prima di servirlo.

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