Insalata siciliana di finocchi e arance

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Di versioni di questa insalata ce ne sono infinite, spesso anche noi improvvisiamo varianti in base a quello che abbiamo in casa. Questa insalata di finocchi e arance, suggerita dalla signora Paola Ferrarini di Menfi – della Cucina Mandrarossa – prevede un semplice condimento con olio, sale e origano. Ovviamente tutti gli ingredienti devono essere di ottima qualità!

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Ingredienti per 2 persone

  • 1 finocchio
  • 1 arancia
  • origano
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Lava con acqua fredda i finocchi e elimina lo strato più esterno.
Taglia la parte superiore dove partono i ciuffi. Dividi il bulbo a metà e taglialo a fette abbastanza sottili.

Sbuccia l’arancia a vivo: taglia le due estremità e appoggia l’arancia sul tagliere in modo che sia stabile. Con un coltello affilato taglia la buccia seguendo la sagoma dell’agrume cercando di non lasciare residui della parte bianca ma scartandone il meno possibile. Una volta sbucciato tagliala in spicchi sempre scartando la parte bianca tra uno e l’altro: quindi incidendo appena internamente le membrane dei singoli spicchi. In mano vi resteranno solo le membrane. Infine taglia gli spicchi a pezzetti.

Servi l’insalata disponendo l’arancia su una base di finocchi. Condisci con olio, sale e origano.

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