Insalata di farro e sedano

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Cena con tanti amici e non sai cosa cucinare? Questa è la ricetta che fa per te: insalata di farro e sedano. Pochi ingredienti, facile da preparare e massima resa. Insomma, quello di cui hai sempre bisogno!

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Ingredienti per 2 persone

  • 140 g farro
  • 200 g sedano (2-3 gambi)
  • 50 g uvetta
  • 50 g pinoli
  • 1 limone

  • prezzemolo

  • sale
  • olio evo

Procedimento

Cuoci il farro in acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione.
Una volta pronto il farro scolalo e lascialo raffreddare.
Metti in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per circa 20-30 minuti.
Lava il sedano con acqua fredda, e taglialo a rondelle abbastanza sottili eliminando la parte dove partono le prime foglie. Spesso i gambi di sedano esterni più grossi, contengono dei filamenti duri molto fastidiosi che sono da eliminare; appoggia quindi la costa sul piano di lavoro con la parte convessa verso il basso e con un coltellino dalla lama liscia  incidi la base del sedano senza staccarla completamente e solleva la lama tirando con delicatezza dalla parte opposta della costola di sedano, asportando in questo modo la membrana filamentosa.

Lava e trita il prezzemolo.
Tosta i pinoli in una padella, appena inizieranno a colorire toglili dal fuoco.
In una ciotola unisci al farro il sedano tagliato, l’uvetta ben strizzata, il prezzemolo e i pinoli.

Aggiusta di sale e condisci con il succo di limone e olio.
Mescola bene e servi a temperatura ambiente. Quest’insalata fresca ed estiva può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.

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