Insalata speziata di radicchio e arance

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Sfatiamo un mito: le insalata non si mangiano solo d’estate. Basta scegliere gli ingredienti e le spezie giuste per mangiare piatti stagionali leggeri che soddisfano tutti e cinque i nostri sensi. Questa insalata di radicchio e arance ha un’ispirazione mediorientale (una delle nostre ultime passioni) e utilizza una spezia chiamata sumak o sommacco che non è altro che il frutto di un’arbusto lasciato essiccare. È diffusissima nella cucina mediorientale e viene utilizzata in alternativa al limone o all’aceto. Se vuoi acquistarla online la trovi a questo link. Puoi servire questo piatto come antipasto o come contorno.

insalata-di-radicchio-e-arance-00

Ingredienti per 2 persone

  • 1 cespo di radicchio
  • 2 arance
  • aneto fresco
  • sumak
Per il condimento
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di aceto
  • sale
  • pepe

Procedimento

Pulisci il radicchio, taglialo a strisce di 3-4 cm e mettilo in un’insalatiera. Prepara il condimento sbattendo in una ciotola l’olio con il miele, l’aceto e il sale. Condisci il radicchio.

Pela le arance al vivo: taglia le due estremità e appoggia l’arancia sul tagliere in modo che sia stabile. Con un coltello affilato taglia la buccia e la parte bianca seguendo la sagoma del frutto raggiungendo la polpa. Una volta sbucciata ricava gli spicchi sempre scartando la parte bianca tra uno e l’altro, quindi incidendo appena internamente le membrane dei singoli spicchi.

Aggiungi le arance all’insalata e finisci di condire con una spolverata di sumak, aneto fresco e una macinata di pepe.

  • insalata-di-radicchio-e-arance