Carote arrosto con salsa al coriandolo e cumino

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La ricetta delle carote arrosto è velocissima e vi stupirà. Le carote stanno spesso bene, vista la loro dolcezza, con il sapore di spezie o ingredienti con un tocco di acidità. In questa ricetta le abbiamo arrostite al forno e accompagnate da una salsa a base di yogurt greco con coriandolo e cumino tostati. La tostatura esprime al meglio i sapori di queste spezie.

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g carote
  • 150 g yogurt greco
  • 1 arancia
  • 1 cucchiaino semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino semi di cumino
  • 1 lime
  • alloro fresco
  • timo fresco
  • coriandolo fresco
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Pela le carote lasciandole intere poi sbollentale per 15 minuti in acqua bollente salata.

Nel frattempo prepara la salsa tostando i semi di cumino e di coriandolo in un tegame senza condimento.

Una volta tostati trasferiscili in un mortaio e riducili in polvere. Aggiungi quindi le spezie allo yogurt insieme a due cucchiai di olio, il succo di mezzo lime, sale e pepe. Mescola tutto molto bene.

Aggiungi qualche foglia, a piacere, di coriandolo fresco tritato fine.

Scola le carote direttamente nella teglia da forno e condiscile con il succo di mezza arancia, timo fresco e due o tre foglie di alloro. Bagna con abbondante olio e aggiungi sale e pepe. Inforna a 240°C per circa 10 minuti mescolandole a metà cottura. Quando saranno ben abbrustolite sono pronte, se necessario passale al grill qualche minuto.

Servi le carote con la salsa.

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