Hummus di peperoni arrosto

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Hai letto proprio bene: Hummus di peperoni. Dopo quello viola con le barbabietole e la versione in verde a base di edamame e piselli (a questo link trovi le ricette) ecco una nuova nuance di hummus. Siamo sempre felici di trovare nuove alternative per cucinare la verdura di stagione e i peperoni ci sembravano perfetti per festeggiare l’inizio dell’estate. Per questa ricetta è fondamentale scegliere dei peperoni freschi e maturi, controlla sempre che la buccia sia tesa e il picciolo verde brillante e ben ancorato al frutto.

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Ingredienti

  • 2 peperoni rossi
  • 250 g ceci già cotti
  • 1 limone
  • salsa tahina
  • paprika affumicata
  • sale

Procedimento

Metti i peperoni lavati e asciugati interi su una teglia con carta forno e arrostiscili in forno a 250°C (o alla massima potenza) per circa mezz’ora girandoli a metà cottura. La pelle diventerà nera ma non preoccuparti, serve per dargli il giusto sapore.

Lasciali raffreddare i peperoni coperti o in un sacchetto di carta: in questo modo sarà più facile eliminare la pelle. Una volta eliminata pelle, picciolo e semi interni metti i peperoni in un frullatore, aggiungi i ceci, il succo di un limone e un cucchiaio di tahina. Aggiusta di sale e aromatizza con la paprika affumicata. Frulla il tutto fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Se necessario aggiungi un goccio di acqua per un risultato più morbido.

Servi l’hummus di peperoni con del pane fragrante e a piacere spolvera con altra paprika.

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