Crostone di pane con crema di piselli, ricotta e pesche

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Che siano per un aperitivo o per iniziare una cena amiamo i crostoni perché possono sempre essere inventati al momento con quello che abbiamo in casa. Con le ultime pesche di stagione abbiamo deciso di preparare questo Crostone di pane con crema di piselli, ricotta e verdure per celebrare una delle stagioni che più amiamo – l’estate – e per farti capire che è una ricetta che puoi adattare per ogni momento dell’anno.

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Ingredienti per 4 persone

  • 4 fette di pane
  • 300 g piselli sgranati
  • 400 g ricotta
  • 1 pesca
  • 1 cetriolo
  • 1 limone
  • timo fresco
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Per prima cosa prepara la crema di piselli e la ricotta condita. Tieni da parte una manciata di piselli e sbollenta il resto in acqua salata, lasciali raffreddare e frullali insieme a 150 g di ricotta e timo fresco. Aggiusta di sale e pepe. Condisci il resto della ricotta con scorza di limone, sale, pepe e olio evo.

In una ciotola prepara l’insalata estiva: unisci la pesca tagliata a fette sottili, il cetriolo tagliato a strisce con una mandolina o un pela-verdure, i piselli crudi tenuti da parte e condisci con timo fresco, olio evo, succo di limone, sale e pepe.

Tosta il pane con un filo di olio, cospargilo di crema di piselli, un cucchiaio di ricotta al limone e infine aggiungi l’insalata estiva. Servi con un giro di olio e una macinata di pepe.

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