Sfoglia di asparagi, limone e uova

Una ricetta di I Trentenni

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

I Trentenni non è solo un progetto online per raccontare le storie di una generazione attraverso le esperienze di vita di Silvia, Stefania e Ilaria. I Trentenni è uno stile di vita, un qualcosa che hai dentro, la scintilla che si accende nei tuoi occhi quando senti nominare Beverly Hills 90210 o i Goonies. Essere trentenni oggi non è facile, ed è per questo che queste tre amiche hanno deciso di dare voce alla nostra generazione.

Video, racconti, interviste e un’energia che ci ha fatto innamorare di loro e che ci ha fatto venire voglia di vedere cosa avrebbero combinato anche ai fornelli. La giustificazione per questa ricetta è che nessuna di loro crede di essere troppo brava in cucina e che la torta salata è quel piatto che tutti vogliono sempre portare ad una cena. È nata così una ricetta super facile da preparare, bella da vedere e che le ragazze hanno saputo cucinare al meglio nonostante qualche difficoltà nel capire la differenza tra un lime e un limone e che gli asparagi non fossero spinaci…

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Ingredienti per una teglia 30x20 cm

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 300 g asparagi
  • 350 g ricotta
  • 50 g grana padano
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 limone
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Pulisci gli asparagi eliminando la parte più coriacea del gambo poi cuocili in acqua bollente salata per circa 5 minuti.

In una ciotola versa la ricotta, grattugia il grana e la scorza di limone, condisci con sale, olio e pepe poi mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Disponi la sfoglia in una teglia foderata con carta forno, versa l’impasto di ricotta e distribuiscilo omogeneamente. Aggiungi gli asparagi posizionandoli in ordine su tutta la superficie.

Cuoci in forno a 180°C per circa 30 minuti o finché ben cotta e dorata. Togli la sfoglia dal forno, rompi due uova sulla torta, salale e inforna per altri 5 minuti a 150°C. Servi con una spolverata di pepe e pinoli tostati.

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