Polpette Svedesi con salsa ai funghi

Una ricetta di Philip e Andreas

La serata perfetta: due ragazzi svedesi – modelli per lavoro e abili cuochi per passione – hanno preso le redini della nostra cucina e ci hanno preparato una tipica cena con piatti svedesi. Polpette, mashed potatoes e una salsa ai funghi che non vediamo l’ora di poter riassaggiare.

Incontrare Philip e Andreas è stato davvero interessante, sono due ragazzi pieni di energia e positivi che ci hanno davvero viziato… probabilmente una delle migliori cene degli ultimi mesi. Ecco allora come fare le polpette svedesi direttamente raccontato da due svedesi!

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Ingredienti per 4 persone

  • 500 g carne trita di manzo
  • 1 cipolla 
  • 2 tuorli
  • pangrattato
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • burro per la cottura
Per la salsa ai funghi
  • 500 g funghi
  • 1/2 cipolla
  • 300 ml panna fresca
  • 100 g burro
  • salsa di soia
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Procedimento

In una ciotola unisci la carne, una piccola cipolla tritata finemente, i tuorli e il prezzemolo tritato. Aggiungi il pangrattato necessario per raggiungere la giusta consistenza.
Mescola bene, aggiungi il sale e una abbondante spolverata di pepe nero.
Prepara delle piccole palline con l’impasto.
Cuoci le polpette in abbondante burro girandole di tanto in tanto fino a che non saranno ben rosolate e colorite.

Per la salsa ai funghi

Sciogli il burro in una padella e aggiungi mezza cipolla tritata.
Pulisci e taglia a fettine i funghi e aggiungili alla cipolla. Rosola bene mescolando.
Una volta che i funghi sono morbidi aggiungi tre cucchiai di farina setacciata.
Aggiungi la panna e continua a cuocere facendo raddensare la salsa.
Aggiungi qualche goccia di salsa di soia e aggiusta di sale.
Se la salsa è troppo ristretta aggiungi altra panna o del latte.
Se vuoi aggiungi qualche erba aromatica.
Con un bicchiere di vino deglassa i fondi di cottura della carne e aggiungili alla salsa di funghi.

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