Mapo tofu

Una ricetta di Beniamino Nespor

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Beniamino Nespor – classe 1982 – ha dato vita, insieme ad Eugenio Roncoroni, ad una nuova realtà culinaria a Milano: Al Mercato Ristorante. Entrambi hanno condiviso esperienze che li hanno portati a vivere tra Italia, California e Paesi Baschi. Insieme, guidati dalla loro passione per l’alta cucina, hanno deciso di dar vita ad un Ristorante che è anche uno stile di vita, in cui la cucina rimane sempre in primo piano. Hanno creato un ambiente fuori dagli schemi comuni, dove con le loro regole propongono una cucina che reinterpreta i sapori che hanno scoperto per il mondo.

Al Mercato Ristorante ha dato vita a due spin-off: un Burger Bar e un Noodle & Hot Dog Bar. L’atmosfera che si respira è internazionale e creativa, così come i piatti che cucinano: carichi di sapori ed emozioni per il palato. Beniamino ha voluto preparare nella nostra cucina la sua versione di Mapo Tofu. Una ricetta davvero semplice da preparare ma dove gli ingredienti selezionati fanno la differenza, così come al ristorante.

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Ingredienti per 2 persone

  • 200 g tofu
  • 200 g macinato di manzo
  • 4 cipollotti
  • 1 peperoncino verde fresco
  • chili oil
  • Sriracha hot chili sauce
  • pepe di Sichuan
  • sale

Procedimento

In una padella antiaderente aggiungi abbondante chili oil, unisci la carne e la salsa Sriracha e fai cuocere mescolando.
Aggiungi il pepe di Sichuan e il sale.
Affetta e aggiungi il peperoncino fresco tagliato a rondelle. Se necessario in cottura aggiungi altro olio o salsa piccante.

Sposta la carne dal fuoco e nel frattempo taglia il tufo a cubetti e la parte verde dei cipollotti a rondelle.
Unisci il tutto e cuoci ancora qualche minuto.

Il piatto è già pronto. Risultato pazzesco in meno di 10 minuti!

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