Insalata di zucchine, pomodori e bufala

Una ricetta di David Bez

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

14 aprile 2015

Abbiamo conosciuto David Bez qualche anno fa. Gnam Box era agli inizi e durante un viaggio a Londra avevamo cercato personalità interessanti da fotografare nelle loro cucine. Con David fu molto divertente perché nel 2012 era già famoso in tutta Discovery UK (dove lavorava) per le insalate che ogni giorno si preparava in pausa pranzo sulla sua scrivania e che poi postava nel suo blog. Tutte le sue ricette sono raccolte in un libro dal titolo SALAD PRIDE uscito l’anno scorso in UK e in questi giorni proprio in Italia. In libreria devi cercare INSALATE per pause pranzo gustose e colorate tutto l’anno!

Abbiamo voluto incontrare e festeggiare David invitandolo nella nostra cucina dove ci ha proposto questo piatto che celebra le sue origini italiane. Abbiamo chiacchierato di come sta cambiando la sua vita, di come le insalate gli abbiamo aperto nuovi orizzonti, di quello che ci è successo in questi anni e di quali saranno le nuove tendenze culinarie… ovviamente sempre davanti ad un sano piatto di insalata.

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Ingredienti per 2 persone

  • 2 zucchine
  • 20 pomodorini maturi
  • 200 g bocconcini di bufala
  • 2 cucchiai pinoli
  • 2 cucchiai pesto
  • basilico fresco
  • olio evo
  • sale

Procedimento

Lava bene tutti gli ortaggi e il basilico e procedi alla preparazione della base di zucchine. Elimina le due estremità e utilizzando un pelaverdure taglia a nastri entrambe le zucchine senza arrivare però al cuore che puoi mettere da parte ed utilizzare per altre ricette. Taglia i pomodorini e le mozzarelline di bufala a metà.

Tutti gli ingredienti sono già pronti, prepara la base di zucchine in un’insalatiera o in un ampio piatto da portata e aggiungi i pomodori, le mozzarelline, i pinoli e le foglie di basilico fresco. Condisci con un paio di cucchiai di pesto, sale e olio.

Se vuoi cucinare il pesto home-made segui la nostra ricetta.

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