Insalata di salmone, frutti rossi e maionese alla salsa di soia

Una ricetta di Chef Rubio

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Chef Rubio ci ha ammaliati sin dalla prima puntata su DMAX di Unti e Bisunti, uno dei nostri programmi preferiti del momento. Il concept di ogni puntata è molto semplice: un giro per l’Italia a scoprire i piatti della tradizione più unti e bisunti, Rubio sfida le leggende dello street food italiano e solo il migliore si aggiudicherà il consenso popolare.

Averlo nella nostra cucina è stata una vera emozione. Eravamo molto curiosi di capire se il personaggio che vediamo in onda fosse reale o solo una caricatura televisiva. Chef Rubio è così: spontaneo, sincero, divertente e, dobbiamo ammetterlo, non volevamo abbandonasse la nostra cucina dopo averlo visto preparare la sua ricetta e averla assaporata insieme. Grazie Gabriele per essere passato anche dalla nostra cucina e speriamo di rincontrarti prestissimo! Daje!

chef-rubio-insalata-salmone-18

Ingredienti per 2 persone

  • 1 ceppo di insalata riccia
  • 1 pezzo di baffo salmone fresco (300 g)
  • 1 uovo
  • 2 lime
  • frutti di bosco misti
  • olio di soia
  • 30 ml salsa di soia
  • 20 ml acqua
  • semi di sesamo
  • aneto fresco
  • pane integrale o ai cereali

Procedimento

Lava i frutti rossi e in parte tagliali a metà. Lava e taglia l’insalata. Per la maionese di soia:
in un contenitore unisci il tuorlo di un uovo, la salsa di soia e l’acqua. Con un minipimer ad immersione inizia a mischiare gli ingredienti e dopo qualche secondo inizia a versare l’olio di soia in modo continuo e costante fino a che la maionese raggiunge la giusta consistenza. Quando la salsa è pronta versala in un contenitore e conservala in frigorifero.

Con una pinzetta elimina le lische dal trancio di salmone. Taglialo a fette sottili di circa 3-4 mm e condiscilo con il succo di due lime, l’aneto e con i semi di sesamo che avrai tostato in una padella anti-aderente, senza olio, per qualche minuto.

In una padella fai abbrustolire qualche fetta sottile di pane con un filo d’olio. Prepara la tua insalata di salmone preparando uno strato di insalata riccia, adagia il salmone, i frutti rossi, i crostini di pane rotti in pezzetti e condisci con la maionese di soia.

  • chef-rubio-insalata-salmone-03
  • chef-rubio-insalata-salmone-04
  • chef-rubio-insalata-salmone-06
  • chef-rubio-insalata-salmone-07
  • chef-rubio-insalata-salmone-08
  • chef-rubio-insalata-salmone-09
  • chef-rubio-insalata-salmone-10
  • chef-rubio-insalata-salmone-11
  • chef-rubio-insalata-salmone-12
  • chef-rubio-insalata-salmone-13
  • chef-rubio-insalata-salmone-14
  • chef-rubio-insalata-salmone-15
  • chef-rubio-insalata-salmone-16
  • chef-rubio-insalata-salmone-17