Spaghetti di Natale: olio, alici e noci

Una ricetta di Angela Frenda

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Se c’è una persona che volevamo conoscere da tempo è proprio Angela Frenda, food editor del Corriere della Sera. La recente uscita del suo secondo libro “La cucina felice” è stata la scusa per invitarla e chiacchierare davanti ai fornelli, poteva esistere situazione migliore?

Abbiamo subito scoperto che la curiosità di conoscerci era reciproca e ci siamo ritrovati ad intervistarci a vicenda, le domande tra persone che amano il cibo e tutto quello che gli sta attorno sono infinite e così non avremmo mai voluto smettere di chiacchierare.

A parlare con Angela “ti si apre un mondo” e aumenta la voglia di fare cose nuove in un settore dove si può dare ancora tantissimo. Abbiamo parlato di quello che amiamo, di chi ci ispira, di progetti futuri e di come il cibo abbia cambiato le nostre vite.

Nel frattempo Angela ci ha cucinato una pasta buonissima, i suoi Spaghetti di Natale, un piatto della tradizione partenopea che ha imparato a cucinare grazie alla sua nonna. Una pasta semplice ma efficace, tipica delle feste perché fatta con gli avanzi che di solito si accumulano a Natale, nonché una variante povera della pasta con le vongole, un altro must di questi tempi. Chi non si poteva permettere le vongole la preparava appunto con le alici.

La cucina felice non è solo un libro di ricette, è un racconto. È la storia di Angela attraverso le ricette del suo quotidiano, non solamente istruzioni da seguire ma racconti appassionati tra una ricetta e l’altra che ti fanno scoprire luoghi, persone ed emozioni. Questo, secondo noi, è il valore della cucina: raccontare storie, storie felici attorno ai fornelli.

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g spaghetti
  • 200 g pomodorini
  • 10 alici sott'olio
  • 50 g noci
  • 50 g nocciole
  • 2 cucchiai di pinoli
  • olio evo
  • sale

Procedimento

Taglia grossolanamente le noci e le nocciole. In un tegame aggiungi abbondante olio e fai tostare tutta la frutta secca facendo attenzione a non bruciarla. Quando inizia a dorare aggiungi le alici e i pomodorini tagliati a metà. Cuoci qualche minuto finché i pomodorini inizieranno a sfarsi, aggiusta di sale. Nel frattempo cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scola la pasta direttamente nel sugo e mescola bene finché sarà cremosa e il condimento distribuito omogeneamente. Servi gli Spaghetti di Natale ben caldi.

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