Zucca arrosto allo sciroppo d’acero con feta e melograno

  • Veggie
  • Gluten-free
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Amiamo la zucca al forno e cerchiamo sempre tante varianti per riuscire a cucinarla in più occasioni possibili. Per un pranzo con degli amici abbiamo deciso di provare questa versione di zucca al forno allo sciroppo d’acero servita poi con coriandolo, feta e melograno. L’abbinamento di questi ingredienti è davvero super e – cosa che spesso suscita domande – la zucca noi la cuociamo senza togliere la buccia. Ti basterà lavarla accuratamente con una spugna et voilà, il gioco è fatto. Secondo noi la buccia cotta rende il sapore della zucca ancora più buono… Ti abbiamo fatto venire fame?

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Ingredienti per 4 persone

  • 1 zucca da 1 kg
  • 200 g ceci già cotti
  • 100 g feta
  • 50 g mandorle
  • 50 g nocciole
  • 50 g chicchi di melograno
  • 4 cucchiai di sciroppo d'acero
  • coriandolo fresco
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Lava bene la zucca e tagliala a fette con la buccia e eliminando i semi.

Unisci in una teglia la zucca con la frutta secca, i ceci e condisci il tutto con lo sciroppo d’acero, olio, sale e pepe. Puoi sostituire lo sciroppo d’acero con miele o zucchero di canna. Mescola bene e cuoci in forno a 200°C per circa 20 minuti o finché la zucca non sarà morbida e dorata.

Servi la teglia di zucca al forno con feta sbriciolata, melograno e coriandolo fresco.

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