Vellutata di carote e zenzero

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Abbiamo pensato alla vellutata di carote e zenzero per quando senti il bisogno di tenerti leggero ma continuare ad assaporare ottimi sapori. Una ricetta semplice per una portata calda che trova spazio nella nostra tavola quando abbiamo bisogno di coccolarci senza appesantirci troppo.

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Ingredienti per 6 persone

  • 1,5 l brodo vegetale
  • 1 kg di carote
  • 2 scalogni
  • zenzero fresco
  • coriandolo fresco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Procedimento

In un tegame a bordi alti fai appassire gli scalogni a fette con due cucchiai di olio fino a che saranno morbidi. Aggiungi le carote ben lavate e tagliate a rondelle, rosola qualche minuto e copri a filo con il brodo. Porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti. Frulla il composto con un frullatore ad immersione, aggiungi lo zenzero fresco grattugiato e aggiusta di sale. Aggiungi brodo o lascia cuocere qualche minuto per ottenere la consistenza preferita. Servi calda con qualche foglia di coriandolo fresco.

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