Torta salata con patate e carciofi arrosto

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Se anche tu come noi ami i carciofi, sai quanta soddisfazione ti darà mangiarli dopo che avrai passato un po’ di tempo a pulirli. Sappiamo che per molti è una gran fatica ma noi ti consigliamo di non demordere! Se proprio vuoi sfuggire a questo duro compito puoi invitare qualche amico a cucinare per te oppure puoi chiedere al tuo fruttivendolo di fiducia di farti il favore e di pulirli al tuo posto!

Questa Torta Salata con patate e carciofi arrosto è buonissima da mangiare il giorno dopo, la puoi preparare anche in anticipo e portarla a cena dai tuoi amici. Farai sicuramente un bellissima figura!

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Ingredienti per una torta da 24cm

  • 1 sfoglia Integrale
  • 8 carciofi
  • 500 g patate
  • 300 g ricotta
  • 50 g pecorino
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di senape
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 limone
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

I carciofi contengono delle sostanze che ossidano velocemente all’aria e si attaccano alla pelle. Per la pulizia è bene indossare dei guanti oppure strofinare le mani con del limone. Per pulire i carciofi taglia con un coltello il gambo alla base e tienilo da parte. Elimina le foglie più esterne e dure del carciofo fino a che non raggiungi il cuore con foglie più chiare e tenere. Con un coltello taglia la punta del carciofo, devi eliminare più o meno metà frutto. Per questa ricetta devi tenerli interi, noi non abbiamo nemmeno tolto la barba interna in modo di lasciare il carciofo integro.

Appena puliti, metti i carciofi in acqua fresca acidulata con del limone per evitare che ossidino. Anche i gambi si possono utilizzare, togli lo strato esterno e cucina la parte interna più morbida e chiara.

In un tegame scalda un filo di olio con due spicchi di aglio, quando caldo appoggia i carciofi a testa in giù e rosolai qualche minuto, noi aggiungiamo anche il limone utilizzato per acidulare l’acqua. Sala ogni carciofo, aggiungi un bicchiere d’acqua e cuocili coperti a fuoco basso per circa 15 minuti o finché teneri ma sodi.

Nel frattempo in una ciotola schiaccia le patate lessate e unisci la ricotta, il pecorino grattugiato, l’uovo e due cucchiai di senape. Mescola il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiusta di sale e pepe.

Disponi la sfoglia integrale in una teglia foderata con carta forno e distribuisci omogeneamente il composto ottenuto su tutta la superficie. Crea dei piccoli fori con un cucchiaio e disponi i carciofi premendoli nella crema di patate.

Inforna a 180°C per circa 35-40 minuti, finché i carciofi saranno dorati e croccanti. Servi tiepida.

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    Pulisci i carciofi

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