Sandwich parmigiana

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Perché non provare a mettere i sapori della parmigiana in un panino? Noi lo abbiamo fatto e ne è venuto fuori un risultato a dir poco, da bomba!

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Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 1 mozzarella
  • 200 g pomodorini maturi
  • basilico fresco
  • olio evo
  • pane a scelta

Procedimento

Lava la melanzana e tagliala a rondelle di circa 8 mm di spessore. In un mixer inserisci 15-20 foglie di basilico lavate, aggiungi 7 cucchiai di olio e mixa fino a formare un olio aromatizzato al basilico. In una padella antiaderente fai scaldare dell’olio con uno spicchio di aglio vestito. Aggiungi i pomodorini interi e falli rosolare fino a quando stanno per sfaldarsi. Toglili dal fuoco e inizia a guarnire il panino. Componi il tuo sandwich, noi abbiamo scelto una schiacciata, partendo da uno strato di pomodorini, aggiungi le melanzane grigliate, condisci con l’olio aromatizzato al basilico e infine aggiungi anche le fette di mozzarella.

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