Polpettone vegetariano di carciofi

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

No carnivori, non dovete svenire. Il polpettone è buonissimo anche 100% vegetale! Abbiamo testato questa ricetta con un paio di amici super amanti della carne che abbiamo conquistato, ed è per questo che il nostro polpettone vegetariano è diventato la portata principale per ogni pranzo di festa che si rispetti. Così possiamo mettere tutti d’accordo!

Carciofi, patate e ceci insieme per creare il giusto mix di ingredienti che faranno la felicità di tutti i commensali. La spolverata di semi poi fa la differenza, trova anche tu il tuo tocco personale per rendere unico il tuo piatto!

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Ingredienti per 6 persone

  • 8-10 carciofi interi (500 g puliti)
  • 300 g ceci già cotti
  • 300 g patate lesse
  • 100 g ricotta
  • 50 g parmigiano
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • mix di semi
  • timo
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Per prima cosa, se scegli di partire da dei carciofi freschi devi procedere con la loro pulizia e cottura (trovi a questo link tutti i passaggi). Se scegli dei cuori di carciofi surgelati saltali in olio con due spicchi di aglio e cuocili finché teneri.

In una ciotola capiente schiaccia le patate, aggiungi i carciofi già cotti tritati al coltello e i ceci grossolanamente frullati. Unisci poi la ricotta, il parmigiano grattugiato e un uovo intero. Mescola tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e poi aggiusta di sale e pepe. Aggiungi il pangrattato fino ad ottenere la giusta consistenza, noi ne abbiamo aggiunti circa 60 grammi. Se vuoi trasformare questa ricetta in una preparazione senza glutine ti basterà sostituire con del pangrattato gluten free. Con l’impasto ottenuto forma un salsicciotto aiutandoti con la pellicola da cucina. Una volta pronto e ben compatto lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Riscalda il forno a 180°C. Ungi con olio tutta la superficie del polpettone in modo omogeneo e cospargilo con il mix di semi premendo delicatamente in modo da fissarli nell’impasto. Cuoci in forno per circa 40 minuti e se durante la cottura la superficie ti sembrerà troppo secca spennellalo con olio. Prima di sfornarlo aziona il grill finché sarà ben dorato. Servi il tuo polpettone vegetariano di carciofi intero o a fette con del timo fresco, le nostre carote caramellate e la loro salsa. Che bontà!

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