Polpette di ceci, quinoa e zucchine

Una ricetta di Giuli & Giordi

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Sappiamo che riuscire a raccontarti la magia di avere nella nostra cucina Giulia, Giordi, Agnese e Frida sarà difficilissimo. Partiamo dal fatto che conosciamo Giuli&Giordi da anni e che amiamo tantissimo il loro stile e il loro lavoro come fotografi, puoi ammirare sul sito e su Instagram i loro scatti e anche scoprire le loro avventure di famiglia. Appena sono arrivati a casa nostra l’atmosfera si è riempita di magia, merito anche delle loro splendide bimbe e dell’energia positiva che sprigiona una famiglia come la loro. Ci siamo messi tutti ai fornelli, abbiamo iniziato a conoscerli meglio e ad amare il loro stile di vita ancora di più: una famiglia super contemporanea che riesce magistralmente a trovare l’equilibrio tra un lavoro insieme come fotografi, una relazione e l’amore e le esigenze delle loro bimbe (e del maschietto in arrivo). Agnese e Frida si sono dimostrate delle perfette aiutanti (e assaggiatrici), hanno da subito preso confidenza con la nostra cucina e siamo rimasti davvero increduli nel vedere con quanto amore e disciplina si sono messe a cucinare queste ottime Polpette di ceci, quinoa e zucchine perfette per essere mangiate sia da noi grandi che dai più piccoli.

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Ingredienti per 4 persone

  • 120 g quinoa
  • 240 ml acqua
  • 3 zucchine medie
  • 120 g ceci cotti
  • 1/2 cipolla
  • 30 ml latte vegetale
  • paprika dolce affumicata
  • semi di sesamo
  • menta fresca
  • semi misti
  • pangrattato (senza glutine)
  • sale
  • pepe
Maionese alla curcuma
  • 160 g olio di semi di girasole
  • 80 g latte di soia - con almeno il 30% di grassi
  • 15 g aceto di mele
  • 5 pizzichi di sale
  • curcuma
  • senape in polvere
Ketchup home-made
  • 1/2 cipolla
  • 250 g passata di pomodoro
  • aceto di mele
  • zucchero di canna
  • noce moscata
  • zenzero in polvere
  • paprika dolce
  • senape in polvere
  • 2 chiodi di garofano pestati
  • sale

Procedimento

Cuoci la quinoa. La cottura della quinoa può essere differente da prodotto a prodotto, noi l’abbiamo cotta con due parti di acqua su una di quinoa, l’abbiamo bollita in acqua leggermente salata coperta per 10 minuti e poi la lasciata riposare per altrettanti. Tutta l’acqua deve essere assorbita.

Grattugia le zucchine e rosolale in padella qualche minuto con olio e cipolla affettata fine. Nel frattempo frulla i ceci con il latte. Una volta raffreddate unisci le zucchine in una ciotola insieme ai ceci. Aggiungi sale, pepe, un pizzico di paprika, semi di sesamo a piacere e qualche foglia di menta.

Prepara le polpette della dimensione di una noce circa, passale nel pangrattato e disponile su una teglia oleata. Cospargi con semi vari e cuoci in forno a 180°C per circa 20-25 minuti o finché croccanti e dorate.

Maionese alla curcuma

Unisci latte, aceto, sale, curcuma e senape in un contenitore con i bordi alti.
Versa molto lentamente l’olio frullando a velocità media con un frullatore ad immersione finché la maionese non si monta. Conservala in frigorifero.

Ketchup Home-Made

Fai rosolare la mezza cipolla tritata, aggiungi la salsa di pomodoro, l’aceto, lo zucchero e le spezie dosandoli secondo i tuoi gusti. Cuoci per un’ora a fuoco medio basso. Una volta freddo se preferisci frulla il tutto per ottenre una consistenza liscia e omogenea. Conservalo in frigorifero.

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