Pappa al pomodoro

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Una di quelle ricette che ci spaventa perché esistono mille varianti diverse. Una ricetta di quelle che non puoi chiedere a nessuno e che sarà sempre oggetto di discussione. Quando sentiamo il profumo dei pomodori maturi non possiamo resistere e per non sbagliare noi la facciamo nel modo più semplice possibile, come sono d’altra parte, le origine contadine di questo piatto.

Come sempre, per ricette di questo tipo, la cosa fondamentale sono gli ingredienti. Devono essere di ottima qualità. I pomodori maturi e il pane toscano, senza sale.

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Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg pomodori maturi
  • 200 g pane toscano raffermo
  • 3 spicchi di aglio
  • basilico fresco
  • sale
  • pepe
  • zucchero
  • olio evo

Procedimento

Sbollenta per un paio di minuti i pomodori, finché la pelle inizia a rompersi.

Scolali e aiutandoti con un coltello privali della pelle.

Soffriggi in abbondante olio gli spicchi di aglio sbucciati finché non iniziano a sfregolare. Aggiungi i pomodori, rompili aiutandoti con un cucchiaio, aggiungi sale e pepe poi, se necessario, aggiusta l’acidità con un pochino di zucchero. Cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti.

Spezzetta abbondanti foglie di basilico, taglia il pane a pezzetti e disponi il tutto uniformemente sopra il pomodoro, prima il basilico poi il pane. Copri quasi a filo con acqua bollente leggermente salata e cuoci ancora qualche minuto, poi spegni e lascia riposare coperto per un’ora.

Prima di servire mescola energicamente per rompere il pane e se preferisci riscalda la pappa, anche se è buonissima anche tiepida. Servi con olio crudo, pepe macinato fresco e foglie di basilico.

 

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