Millefoglie di melanzane

Una ricetta di Tiana Kai

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Abbiamo conosciuto personalmente Tiana grazie alla nostra amica Elisa, è stata lei a consigliarci @tianapix per moderare la presentazione di IN FOOD WE TRUST al Mercato Centrale di Firenze. Ovviamente ci siamo subito divertiti con Tiana a scambiarci suggerimenti e utenti da seguire su Instagram dato che lei, nata a Miami ma ora fissa a Firenze, racconta la sua nuova città con grande amore e passione tanto da essere stata inserita da Instagram tra gli utenti da seguire.

Appena saputo che sarebbe passata per Milano l’abbiamo invitata a cucinare con noi. Insieme abbiamo passato una bellissima serata in compagnia di Andy Kate, Elisa e Franz (tutte amiche che abbiamo conosciuto grazie ad Instagram). Una cena all’insegna di melanzane fritte, Instatips e tante risate.

 

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Ingredienti per 6 persone

  • 2 melanzane
  • 1 provola dolce
  • 3-4 pomodori
  • basilico fresco
  • farina 
  • farina di mais
  • 2 uova
  • sale
  • pepe
  • olio per frittura

Procedimento

Lava le melanzane e i pomodori poi tagliali a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Fai a fette anche il provolone.

Passa le fette di melanzana nella farina bianca, poi nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e, infine, nella farina di mais.

Scalda abbondante olio e friggi le melanzane finché saranno ben dorate su entrambi i lati, scolale e asciugale con della carta assorbente.

Fodera una teglia con un foglio di carta forno e inizia a comporre gli strati nel seguente ordine: melanzana fritta, provolone, pomodoro, sale, pepe e basilico. Ripeti una seconda volta finendo con un’ultima fetta di melanzana.

Se vuoi puoi azzardare anche ulteriori strati ma in cottura è meglio se tieni insieme il tutto con uno stuzzichino di legno.

Inforna a 200°C per circa 10 minuti, finché il formaggio sarà morbido e leggermente fuso.

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