Involtini di melanzane con asparagi e san daniele

Una ricetta di Vanna e Saturnino

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Come si destreggia una coppia ai fornelli? Scopritelo con Vanna Quattrini e Saturnino che hanno cucinato per noi gli involtini di melanzane con brie, asparagi e un buonissimo prosciutto San Daniene

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Ingredienti per 8 involtini

  • 2 melanzane
  • brie
  • prosciutto San Daniele
  • asparagi
  • olio evo
  • parmigiano grattugiato
  • sale

Procedimento

Taglia le melanzane per la lunga (altezza 0,5 cm circa).

In una padella fai scaldare a fuoco medio due cucchiai di olio. A olio caldo fai abbrustolire leggermente le melanzane su entrambi i lati per qualche minuto e toglile dalla padella. Nel frattempo lava gli asparagi e taglia la parte finale, circa 1/4 della lunghezza. Cuoci gli asparagi in acqua bollente e salata per 8 minuti circa. Una volta pronti taglia anche gli asparagi per la lunga a metà. Appoggia le fette di melanzana su una superficie pulita, aggiungi una fetta di San Daniele, il brie e tre asparagi. Arrotola le melanzane, come un sigaro, lungo il bordo. Adagia gli involtini su una teglia da forno, aggiungi olio e parmigiano grattugiato. Inforna per circa 15 minuti a 180° e sala. 
La versione veggie senza prosciutto è altrettanto buona!

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