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- Gluten-free
- Dairy-free
Gnocchi di broccoli saltati con pinoli e aglio
La nostra prima volta. Abbiamo deciso di fare per la prima volta gli gnocchi non con le patate ma con i broccoli, di stagione in questo periodo e sempre presenti nella nostra cucina in questi giorni. Che dire, la soddisfazione e la bontà di questa ricetta (molto facile) ci hanno davvero svoltato la giornata!
Ingredienti per 6 persone
- 500 g cimette di broccoli
- 250 g farina di farro integrale
- 100 g farina 00
- 1 uovo
- 150 g pinoli
- 2 spicchi di aglio
- parmigiano (a piacere)
- sale
- pepe
- olio evo
Procedimento
Cuoci in acqua salata bollente le cime dei broccoli per circa 6-7 minuti. Scolali e mettili in un piatto.
Prepara su un tagliere una fontana con la farina e due pizzichi abbondanti di sale. Con uno schiaccia patate a maglia larga passa i broccoli direttamente sopra la farina.
Fai attenzione, appena inizi a schiacciarli faranno acqua, quindi strizza i broccoli a parte e poi spostati sopra l’impasto. Aggiungi l’uovo e una macinata abbondante di pepe. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Se necessario aggiungi altra farina.
Preleva poco impasto alla volta e fallo rotolare sul piano infarinato con le mani formando dei “biscioni”. Taglia a pezzetti di 2-3 centimetri e metti da parte.
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata buttandoli uno ad uno e facendo attenzione che non si attacchino. Quando vengono a galla sono pronti.
Nel frattempo tosta i pinoli in un tegame con un filo di olio e due spicchi di aglio tagliati a metà. Scola gli gnocchi nel condimento e rosolali qualche istante.
Servili in un piatto con abbondante parmigiano e una spolverata di pepe.
