Gnocchi di broccoli saltati con pinoli e aglio

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

La nostra prima volta. Abbiamo deciso di fare per la prima volta gli gnocchi non con le patate ma con i broccoli, di stagione in questo periodo e sempre presenti nella nostra cucina in questi giorni. Che dire, la soddisfazione e la bontà di questa ricetta (molto facile) ci hanno davvero svoltato la giornata!

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Ingredienti per 6 persone

  • 500 g cimette di broccoli
  • 250 g farina di farro integrale
  • 100 g farina 00
  • 1 uovo
  • 150 g pinoli
  • 2 spicchi di aglio
  • parmigiano (a piacere)
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Procedimento

Cuoci in acqua salata bollente le cime dei broccoli per circa 6-7 minuti. Scolali e mettili in un piatto.

Prepara su un tagliere una fontana con la farina e due pizzichi abbondanti di sale. Con uno schiaccia patate a maglia larga passa i broccoli direttamente sopra la farina.

Fai attenzione, appena inizi a schiacciarli faranno acqua, quindi strizza i broccoli a parte e poi spostati sopra l’impasto. Aggiungi l’uovo e una macinata abbondante di pepe. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Se necessario aggiungi altra farina.

Preleva poco impasto alla volta e fallo rotolare sul piano infarinato con le mani formando dei “biscioni”. Taglia a pezzetti di 2-3 centimetri e metti da parte.

Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata buttandoli uno ad uno e facendo attenzione che non si attacchino. Quando vengono a galla sono pronti.

Nel frattempo tosta i pinoli in un tegame con un filo di olio e due spicchi di aglio tagliati a metà. Scola gli gnocchi nel condimento e rosolali qualche istante.

Servili in un piatto con abbondante parmigiano e una spolverata di pepe.

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