Crocchette di patate

Una ricetta di Servomuto

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

20 gennaio 2015

Iniziamo con le presentazioni serie. Servomuto nasce dall’incontro tra un graphic designer, Alessandro Poli, e l’architetto Francesca De Giorgi. Entrambi leccesi dal 2007 hanno unito le loro menti per fondere innovazione e tradizione lavorando con artigiani, falegnami e fabbri. Creano pezzi unici dal design incredibile, hand-made e orgogliosamente italiano. I loro prodotti nascono dalla voglia di manipolare paralumi ed è per questo che devi assolutamente farti ispirare dal loro sito. Il nostro incontro in cucina con Alessandro e Francesca è stato davvero divertente.

La scelta della ricetta è nata dal fatto che Alessandro ama le patate e per questo Francesca (che aveva le redini in cucina) ha chiesto la vera ricetta delle Crocchette chiamando la mamma e la zia di Ale. Uno dei segreti (tutti non te li possiamo svelare) è quello di usare poco pan grattato e di unire all’impasto di patate della menta fresca. Apri le finestre, scalda l’olio e preparati a friggere le più buone Crocchette che mangerai!

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Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg patate farinose a pasta gialle
  • 70 g pecorino
  • 30 g parmigiano
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • menta fresca
  • pangrattato
  • sale
  • pepe
  • olio di semi per friggere

Procedimento

Lessa le patate ancora con la buccia in acqua bollente salata e falle raffreddare prima di schiacciarle in una ciotola. Aggiungi alle patate un uovo intero e un tuorlo, i formaggi grattugiati e le foglie di menta tritate. Aggiusta di sale e pepe e impasta con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendi una parte dell’impasto e inizia a formare dei rotoli con le mani avendo la premura che siano ben compatti. Il diametro dei rotoli deve essere di circa 2 centimetri mentre per la lunghezza non c’è limite se non quello della padella in cui li cuocerai. Alessandro e Francesca si sono divertiti a cercare di creare la crocchetta più lunga possibile come solitamente fanno le loro famiglie in cucina.

Passa le crocchette in poco pangrattato e friggile in olio bollente finché saranno ben dorate. Asciugale con carta da cucina prima di servirle in tavola.

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