Crema fredda di barbabietole

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

La barbabietola riesce sempre a darci grandi soddisfazioni in cucina. Che sia un hummus o una crema fredda porta sempre in tavola colore e curiosità. Abbiamo preparato questa Crema fredda di Barbabietola per l’ultimo appuntamento del nostro format per Tommy Hilfiger: il Garden Cafè.

Dalla scorsa settimana l’abbiamo già cucinata altre due volte e sappiamo che anche tu saprai darci grandi soddisfazioni. Sappiamo anche che la barbabietola è fonte di sali minerali e vitamine; abbiamo inoltre scoperto che è anche depurativa.

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Ingredienti per 6 persone

  • 500 g barbabietole già cotte
  • 500 ml acqua
  • 35 g pane morbido
  • 2 cucchiai colmi di capperi
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1/4 cipolla rossa piccola
  • 1/2 spicchio di aglio
  • sale
  • yogurt bianco per servire

Procedimento

Taglia la barbabietola a tocchetti direttamente nel bicchiere del frullatore, aggiungi la cipolla e l’aglio. Unisci i capperi ben dissalati e tutti gli altri ingredienti, infine versa l’acqua fredda, sala a piacere. Aziona il frullatore fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Versa la crema in un contenitore e raffreddala in frigorifero fino al momento di servirla. Servila con un cucchiaio di yogurt leggermente mescolato e finisci il piatto a piacere con dei germogli freschi oppure con qualche foglia di erba aromatica, come menta e basilico.

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