Strudel salato di baccalà

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Certe ricette nascono dalla semplice voglia di mangiare qualcosa di diverso. Lo Strudel salato di baccalà è nato proprio così. L’aspetto ancora più interessante è stato notare quanto fosse semplice prepararlo; un secondo piatto senza fronzoli ma capace di portare in tavola il profumo del mare.

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Ingredienti per 6 persone

  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 600 g merluzzo a filetti
  • 2 scalogni
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • pangrattato
  • rosmarino
  • sale
  • pepe

Procedimento

Per prima cosa controlla passando le dita lungo il filetto di merluzzo che non ci siano delle lische e, nel caso, eliminale utilizzando una pinzetta o tagliando con un coltello la parte di carne interessata.

Stendi il rotolo di pasta sfoglia e spolvera la fascia centrale con del pangrattato in modo che l’acqua rilasciata in cottura venga assorbita e non bagni l’impasto. Disponi i filetti di merluzzo in modo compatto e omogeneo lungo la parte preparata con il pangrattato. Aggiungi lo scalogno pulito e tagliato a rondelle, i capperi dissalati, qualche ago di rosmarino e una macinata di pepe. Chiudi il rotolo tirando bene la pasta e schiacciando le due estremità per evitare che in cottura esca il ripieno.

Posiziona un rametto di rosmarino fissandolo alle estremità nella pasta sfoglia e inforna a 190°C per circa 35 minuti finché la pasta sarà dorata e croccante.

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