Riso nero con crema di porri e sogliole fritte

Una ricetta di Jack Jaselli

Un’ondata di emozioni, così si può definire il nostro pranzo con Jack Jaselli. Appena arrivato a casa nostra abbiamo scoperto che dietro al rocker che ci eravamo immaginati si cela un ragazzo davvero gentile e adorabile. Prima di suonare per noi I’ll call you, ci ha preparato un pranzo straordinario e davvero gustoso. Nonostante le premesse, Jack non ha dato fuoco alla nostra cucina e anzi, si è trovato subito a suo agio! Grazie Jack!

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Ingredienti per 4 persone

  • 400 g filetti di sogliola
  • 320 g riso nero
  • 2 porri
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di panna
  • farina
  • burro
  • pangrattato
  • sale affumicato
  • olio evo

Procedimento

In una padella tosta il riso con l’olio e cuocilo con brodo vegetale. Nel frattempo taglia i porri a fette di circa 1,5 cm di spessore e saltali in padella con burro fuso e sale affumicato. Cuoci i porri fino a quando saranno morbidi e frullali con la panna fino ad ottenere una crema corposa. Sala le sogliole con il sale affumicato e panale prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine passale nel pangrattato. Friggi i filetti in olio extra-vergine di oliva bollente fino a che saranno ben dorati su entrambi i lati. Quando anche il riso sarà cotto servilo con i filetti di sogliola fritti e la crema di porri.

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