FISH BARBECUE

“Butta un altro gambero sul barbie”

Se fossimo in Australia sentiremmo questa frase molto spesso visto che il barbecue, detto anche “barbie”, è l’hobby più diffuso e un modo per socializzare con amici e familiari.
Spesso la cucina è un pretesto per viaggiare con la mente e con il gusto, non solo per ricordare i posti in cui sei stato e dove hai assaggiato piatti indimenticabili ma anche per immaginare luoghi in cui vorresti andare. Questo è quello che abbiamo fatto con questa ricetta.
Già sentiamo il sole caldo, la pelle salata dall’acqua dell’oceano e lo scoppiettare del fuoco. Il barbecue è pronto, gli amici sono attorno a noi, non ci resta che goderci questa serata bevendo un calice di Veuve Clicquot Yellow Label.

Con le Clicquot Arrow, il bellissimo pack che riporta destinazioni di tutto il mondo, stiamo viaggiando verso alcune delle nostre mete preferite, ispirandoci alla Maison fondata da Madame Clicquot, che dei viaggi e delle esportazioni ha fatto la sua filosofia, sin dal 1772. Viaggiare significa imparare, scoprire cose nuove e arricchirci sempre di più e noi non vediamo l’ora di andare a Sidney.

Scopri tutte le nostre ricette #INCLICQUOTWETRUST e parti insieme a noi…

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Ricetta in collaborazione con VEUVE CLICQUOT
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Ingredienti per 2 persone

  • 8 scampi o gamberoni
  • 8 piccole seppie
  • 500 g zucca
  • abbondante kale
  • 2 cipollotti
  • olio evo
  • sale
  • pepe
Salsa yogurt al coriandolo
  • 350 g yogurt greco
  • abbondante coriandolo fresco (60 gr)
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di cumino
  • succo di un lime
  • sale

Procedimento

Prima di tutto pulisci le verdure. Taglia a fette la zucca, a metà i cipollotti e poi disponibili in una teglia oleata. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per circa 25 minuti a 200°C.

I crostacei essendo molto delicati è meglio grigliarli senza eliminare il carapace. Pulisci invece le seppioline con cura e infilzale in stecchi di legno creando due spiedini.
Scalda la piastra in modo omogeneo, cospargila con poco sale grosso (in questo modo il cibo non si attaccherà) e cuoci scampi e spiedini di seppie per pochi minuti per lato ma senza esagerare, la carne altrimenti potrebbe diventare troppo dura.

Cilantro Yogurt Sauce
In un blender unisci lo yogurt, il coriandolo fresco, l’aglio, il cumino polverizzato in un mortaio, il succo di lime e una presa di sale. Frulla finché otterrai una crema liscia e omogenea, assaggia e aggiusta di sale. Conserva in frigorifero.

In una ciotola condisci il kale con parte della salsa al coriandolo e poi versalo in un grande piatto da portata insieme alla zucca e al cipollotto arrosto. Servi la grigliata sopra le verdure con abbondante salsa al coriandolo e invita i tuoi amici a cena! It’s barbie time!

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