Filetti di dentice al cartoccio con patate rosse

  • Veggie
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Un piatto davvero semplice e molto delicato, filetto di dentice al cartoccio. La cottura al forno è il segreto, l’importante è dosare bene i tempi di cottura tra pesce e verdure. Filetti di pesce e patate rosse sono due ingredienti dai sapori delicati e particolari. Noi abbiamo condito questo piatto con del sale rosa dell’Himalaya, uno tra i sali più ricchi di oligoelementi e meno raffinato che si trova in commercio.

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Ingredienti per 2 persone

  • 250 g filetti di dentice
  • 300 g patate rosse
  • 1 lime
  • 1 spicchio di aglio
  • sale rosa dell'Himalaya
  • rosmarino
  • salvia
  • olio extra vergine di oliva

Procedimento

Per prima cosa lava bene le patate. Questa qualità non va sbucciata.
Tagliale a rondelle di 3-4 millimetri e disponile in una teglia con carta forno.
Aggiungi olio, gli aromi e abbondante sale rosa.
Inforna a 180°C. Nel frattempo prepara i filetti di dentice che, cuocendo in poco tempo, andranno aggiunti successivamente nel forno.
Controlla se sono presenti lische passando le dita sui filetti dalla parte della carne.

Estrai le lische aiutandoti con una pinza da cucina o da sopracciglia.
Disponi i filetti in una teglia con abbondante carta forno, per poi poterla chiudere su se stessa e formare il cartoccio.

Condisci i filetti con un filo di olio, il succo di mezzo lime, gli aromi, uno spicchio di aglio e sale rosa.
Chiudi la carta forno formando un cartoccio chiuso e inforna insieme alle patate.

Le patate cuociono in circa 35-40 minuti mentre per il pesce ne bastano circa 20.

Servi il pesce con le patate oppure direttamente nel cartoccio.

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