Capelli d’angelo verdi

Una ricetta di Les Garcons de la Rue

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Mauro e Stefano, più di 7 anni fa hanno dato vita a Les Garcons de la Rue, con passione ed esperienza hanno cambiato le abitudini di andare dal parrucchiere creando uno spazio-contenitore che mixa arte, energia, moda e quotidianità.

Mauro è siciliano, Stefano invece è pugliese. Insieme hanno deciso, dopo varie riflessioni, di prepararci un pesto di capperi e mandorle per accompagnare dei sottili capelli d’angelo (potevano scegliere un’altra pasta?) con un sugo di mazzancolle e pomodorini. Averli in cucina è stata un’esperienza divertente, hanno inondando di energia la nostra casa e abbiamo passato una splendida serata!

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Ingredienti per 4 persone

  • 350 g pasta tipo "capelli d'angelo"
  • 25 mazzancolle
  • 250 g pomodorini ciliegini
  • 80 g mandorle di noto
  • 80 g capperi sotto sale
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Pulisci le mazzancolle e taglia i pomodorini a metà dopo averli lavati. Dissala i capperi – Mauro ha utilizzato “il lavaggio di mare” consigliato da Adolfo il Marinaio. Con un coltello sminuzza i capperi e le mandorle, mettili in un mortaio, aggiungi pepe e olio e pestali fino a raggiungere la consistenza di un pesto cremoso.

In una pentola soffriggi l’aglio vestito, aggiungi i pomodori e cuocili per qualche minuto. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Aggiungi le mazzancolle ai pomodorini e scola i “capelli d’angelo” direttamente in padella e mantecala con il sugo dei pomodorini a fuoco spento.

Aggiungi il pesto a crudo.

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