Tagliatelle con broccoli

Una ricetta di JJ Martin

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

JJ Martin è Editor at Large per Wallpaper* Magazine e giornalista contributor per il Wall Street Journal Magazine.

JJ è arrivata a Milano 13 anni fa e ha capito che Milano non è come New York, dove puoi ordinare take-away a qualsiasi ora del giorno, e che qui l’unico take-away era la pizza. JJ allora ha iniziato a leggere libri di cucina come romanzi e a chiedere consigli alle amiche! La ricetta che ha deciso di preparare per noi è la prima pasta che ha imparato a cucinare grazie a Cristiana Ruella direttore finanziario di Dolce & Gabbana. Una pasta che ha definito perfetta per le donne in carriera perché, anche se torni tardi dall’ufficio senza poter andare a fare la spesa, puoi sempre avere una confezione di broccoli surgelati in frigorifero. Tutti gli altri ingredienti sono secchi e quindi li puoi conservare a casa anche per lungo tempo. Ok JJ ci hai convinti! Ecco le tagliatelle con broccoli.

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Ingredienti per 2 persone

  • 160 g tagliatelle all'uovo
  • 400 g broccoli
  • 3 spicchi di aglio
  • pinoli
  • peperoncino
  • olio evo
  • parmigiano
  • sale

Procedimento

Cuoci in acqua bollente e salata i broccoli finché abbastanza morbidi.
In una padella soffriggi l’aglio sbucciato e il peperoncino in abbondante olio.
Scola i broccoli direttamente nel soffritto e saltali a fuoco vivace per un minuto poi abbassa la fiamma. Con un cucchiaio di legno spezzetta i broccoli e continua la cottura fino a che non iniziano a sfarsi. Se necessario aggiungi un po’ di acqua di cottura. In una padella antiaderente tosta i pinoli mescolando spesso fino a che non iniziano a colorire. Togli dal fuoco.

Cuoci le tagliatelle e scolale direttamente nella padella con i broccoli, aggiungi i pinoli, il parmigiano grattugiato e mescola molto bene. Se necessario aggiungi un goccio di olio e di acqua di cottura per amalgamare meglio il sugo e la pasta saltandoli in padella.

Servi aggiungendo qualche pinolo tostato.

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