Pasta con pomodorini, burrata, limone e acciughe

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Una pasta semplice, di quelle che amiamo tanto prepararci quando dobbiamo pranzare a casa e ci vogliamo trattare davvero bene 🙂 Il twist che rende questa ricetta speciale è il battuto di acciughe, erbe aromatiche, noci e scorza di limone. Noi lo usiamo per dare l’ultimo tocco al piatto prima di portarlo in tavola… Ricordati di scegliere anche un’ottima burrata, farà sicuramente la differenza.

spaghetti-pomodorini-burrata-limone-00

Ingredienti per 2 persone

  • 300 g pomodorini maturi
  • 200 g linguine integrali
  • 200 g burrata
  • 50 g noci
  • 4 filetti di acciughe sott'olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 limone
  • erbe fresche (origano, maggiorana, timo)
  • olio evo
  • zucchero di canna
  • sale
  • pepe

Procedimento

Scalda in un tegame un filo d’olio con due spicchi di aglio, quando caldo aggiungi le erbe aromatiche e i pomodorini interi già lavati. Spolvera con lo zucchero di canna e cuoci i pomodorini muovendoli di tanto in tanto finché non iniziano a rompersi, aggiusta di sale. Rompi qualche pomodorino con il cucchiaio, elimina la pelle e aggiungi un goccio di acqua di cottura della pasta per ottenere una base per condire la pasta.

Nel frattempo prepara un battuto di acciughe, erbe aromatiche, noci e scorza di limone.

Cuoci la pasta al dente, scolala e versala direttamente nella padella con i pomodorini, aggiungi abbondante olio e saltala finché cremosa e ben condita, se necessario aggiungi ancora un goccio di acqua di cottura.

Servi le linguine con due cucchiai di burrata, abbondante battuto, erbe fresche e una spolverata di pepe. Non saprai più dire basta!

  • spaghetti-pomodorini-burrata-limone-01
  • spaghetti-pomodorini-burrata-limone-02
  • spaghetti-pomodorini-burrata-limone-03
  • spaghetti-pomodorini-burrata-limone-04
  • spaghetti-pomodorini-burrata-limone-05
  • spaghetti-pomodorini-burrata-limone-06
  • spaghetti-pomodorini-burrata-limone-07
  • spaghetti-pomodorini-burrata-limone-08
  • spaghetti-pomodorini-burrata-limone-09
  • spaghetti-pomodorini-burrata-limone-10