Pasta coi bisi

Una grande tradizione di famiglia sono le ricette: vengono tramandate, rivisitate e cucinate per stare tutti insieme attorno ad un tavolo. Per il mese di maggio vi faremo scoprire alcune ricette che arrivano direttamente da una famiglia molto speciale: la famiglia Missoni. Ricette semplici, stagionali e della tradizione.

La Pasta coi Bisi è un piatto tipico del Veneto ed è uno dei simboli della primavera, da cucinare assolutamente con i piselli freschi. Il servizio di piatti che vedi nelle foto fa parte dell’archivio di Famiglia: Missoni Home by Richard Ginori.

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Ingredienti per 4 persone

  • 800 g piselli da sgranare
  • 350 g maccheroni
  • 60 g pancetta di maiale
  • 1 cipollotto
  • parmigiano
  • brodo
  • una noce di burro
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Procedimento

Trita la pancetta, il cipollotto e una manciata di prezzemolo. Metti il tutto in una casseruola con un filio di olio e rosola a fuoco basso, unisci i piselli sgranati e un bicchiere di brodo. Aggiusta di sale, pepe e porta a cottura mescolando di tanto in tanto finchè i piselli saranno teneri.

Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scola i maccheroni, uniscili alla padella con il sugo e aggiungi una noce di burro. Spolvera con parmigiano grattugiato, mescola bene e servi.

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