Pappardelle di mais e curcuma con ragù di orata e crema di spinaci

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Ragù! Quanto amiamo ogni tipo di ragù, che sia di carne, bianco, vegano o di pesce è sempre la giusta scelta. Per questa ricetta abbiamo provato a cucinare un ragù di orata con un battuto di noci, finocchietto e lime. È facilissimo da fare e ovviamente molto veloce visto che il pesce non richiede tempi lunghi di cottura. La cosa più difficile potrebbe essere lavorare il pesce ma basta affidarsi al proprio pescivendolo e farsi preparare dei filetti già pronti da tagliare a dadini. Meglio di così?! Abbiamo scelto per questo sugo delle pappardelle di mais e curcuma senza glutine, gialle intenso e davvero buonissime, tengono la cottura perfettamente e la consistenza è impeccabile. Ti abbiamo convinto? Invita subito qualcuno a cena per provare questa ricetta.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON GERMINAL BIO
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Ingredienti per 4 persone

  • 250 g pappardelle di mais Germinal Bio
  • 250 g filetti di orata
  • 1 cipolla piccola
  • 6 acciughe
  • 50 g noci
  • 100 g spinaci freschi
  • 1 lime
  • 1 spicchio di aglio
  • finocchietto fresco
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento

Taglia a coltello i due filetti di orata fino ad ottenere un taglio simile a quello di una tartare.

In una padella fai soffriggere i filetti di acciuga con olio e aglio, aggiungi mezza cipolla tagliata a fette sottili e cuoci finché tenera. Unisci il pesce e cuoci ancora qualche istante versando due piccoli mestoli di acqua bollente della pasta.

Una volto pronto il ragù togli dal fuoco la padella e metti da parte.

Nel frattempo sbollenta gli spinaci in acqua salata, scolali bene e frullali con un un pizzico di sale, pepe e olio fino ad ottenere una salsa. Prepara un battuto grossolano di noci, scorza di lime e finocchietto fresco.

Cuoci le pappardelle di mais al dente e condiscile direttamente nella padella del ragù di pesce aggiungendo se necessario un filo di olio e acqua di cottura per ottenere una pasta cremosa.

Porziona le pappardelle di mais nei piatti su una base di crema di spinaci e servi con abbondante battuto. La crema di spinaci la puoi usare anche come salsa per condire la pasta insieme al ragù.

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