Linguine alla puttanesca

Una ricetta di Marco Sammicheli

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

16 dicembre 2014

Le sue origini sono divise a metà tra la Toscana e le Marche e questo fa di Marco Sammicheli – design curator di Abitare – un grande amante della cucina e un ottimo cuoco.

L’appuntamento era per le 18 a casa nostra, prima di iniziare a cucinare ci siamo seduti al tavolo, abbiamo stappato una bottiglia di vino e ci siamo lasciati andare in chiacchiere libere, divertenti e spontanee. Marco è un entusiasta, innamorato della sua famiglia, delle sue passioni, della vita. È un comunicatore, aspetto che rende speciale tutto quello che fa, che sia curare un’esposizione, insegnare, scrivere… e anche cucinare; perché “la comunicazione passa anche attraverso il cibo“.

Marco ha sempre cucinato e ci ha svelato che il suo mentore è la nonna. La ricetta che ci ha portato è una ricetta molto importante perché ha segnato, in qualche modo, alcuni momenti importanti della sua vita e noi siamo onorati che le sue linguine alla puttanesca siano state preparate anche nella nostra cucina.

Una ricetta semplice, appetitosa, colorata che ti fa fare sempre bella figura”  con queste parole Marco ci ha spiegato la sua scelta. Una ricetta “che sa fare” perché in cucina, così come nella vita, è sempre importantissimo avere ambizione conoscendo i propri limiti.

 

marco-sammicheli-puttanesca-02

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g linguine 
  • 500 g pomodorini maturi
  • una manciata di capperi di Pantelleria
  • 50 g olive nere denocciolate
  • 50 g olive verdi denocciolate
  • 10 acciughe sott'olio
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo fresco 
  • peperoncino
  • pan grattato
  • olio evo
  • sale

Procedimento

In una padella abbastanza capiente scalda abbondante olio con del peperoncino, aggiungi la cipolla precedentemente tagliata a fette. Cuoci qualche minuto poi unisci le acciughe scolate dall’olio e tagliate a pezzetti, le olive e i pomodorini tagliati in quarti.Cuoci finché i pomodorini saranno teneri e inizieranno a rompersi. Aggiusta di sale.

Cuoci la pasta al dente e aggiungila direttamente nella padella dove hai preparato il sugo, mescola molto bene aggiungendo prezzemolo tritato e una spolverata di pan grattato.

  • marco-sammicheli-puttanesca-03
  • marco-sammicheli-puttanesca-04
  • marco-sammicheli-puttanesca-05
  • marco-sammicheli-puttanesca-06
  • marco-sammicheli-puttanesca-07
  • marco-sammicheli-puttanesca-08
  • marco-sammicheli-puttanesca-09
  • marco-sammicheli-puttanesca-10
  • marco-sammicheli-puttanesca-11
  • marco-sammicheli-puttanesca-12
nl

ISCRIVITI ALLA NOSTRA NEWSLETTER

Se vuoi ricevere le nostre ricette, le guide di viaggio, anteprime imperdibili e altri contenuti esclusivi, inserisci la tua mail nel form sottostante.

CI siamo quasi... controlla la tua mail e conferma la registrazione!