Fusilli di mais e piselli con pesto di kale e basilico

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

A volte sono le mode a farci scoprire nuovi ingredienti, secondo noi è quello che è successo con il kale, conosciuto anche come cavolo riccio. Tipico della Puglia – dove viene coltivato normalmente negli orti di casa – per noi è diventato famoso grazie al trend di cucina healthy filo-californiano. Puoi utilizzarlo in mille modi, cotto, crudo, centrifugato ed è ricco di antiossidanti, vitamine e sali minerali.

Oggi abbiamo deciso di provare a farne un pesto per condire una pasta di legumi, una delle nostre ultime passioni. Abbiamo scelto dei fusilli di mais e piselli senza glutine, ricchi di energia e proteine che insieme al pesto di kale diventano un piatto perfetto! Consiglio da testare: se ti avanza del pesto spalmalo su una fetta di pane come aperitivo, conquisterai chiunque!

CONTENUTO IN COLLABORAZIONE CON GERMINAL BIO
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Ingredienti per 4 persone

  • 250 g fusilli di mais e piselli Germinal Bio
  • 80 g kale
  • 20 g basilico
  • 100 ml olio
  • 50 g mandorle pelate
  • 50 g anacardi
  • 40 g parmigiano grattugiato
  • 1 limone
  • 1 spicchio di aglio
  • curry in polvere
  • foglioline di menta
  • sale
  • pepe

Procedimento

Lava il kale e asciugale bene poi elimina la parte più dura del gambo. Inserisci nel blender nel seguente ordine gli ingredienti: olio, parmigiano, mezzo spicchio di aglio, foglie di kale e basilico, 30 g di anacardi e 30 g di mandorle. Frulla fino ad ottenere il presto mescolando di tanto in tanto. Aggiusta il sapore con sale, pepe e succo di limone.

Cuoci i fusilli di mais e piselli al dente e tosta mandorle e anacardi avanzati in un tegame con pochissimo olio e una spolverata di polvere di curry. Condisci la pasta con il pesto stemperato con un goccio di acqua di cottura, mescola bene finché il condimento sarà ben distribuito poi porziona nei piatti. Aggiungi la frutta secca al curry tritata grossolanamente e qualche fogliolina di menta.

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