Burger di zucchine e fagioli

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Questa è una delle classiche ricette svuota frigorifero. Cosa c’è oggi? Zucchine, ricotta, menta fresca e in dispensa dei legumi. Pensiamo subito ad un burger di zucchine e fagioli. Come sapete in questo caso le regole sono poche: fare attenzione alla consistenza perché sia compatta ma non troppo dura e asciutta e arricchire con delle erbe aromatiche fresche o spezie. Una ricetta veloce e super healty.

burger-zucchine-vegetariano-01

Ingredienti per 2 persone

  • 2 zucchine
  • 100 g fagioli lessati
  • 100 g ricotta
  • 4 cipollotti freschi
  • 1 spicchio d'aglio
  • pangrattato
  • menta fresca
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Procedimento

Lava e taglia le zucchine a dadini. Scalda in una padella olio, uno spicchio d’aglio schiacciato e vestito e qualche foglia di menta. Aggiungi le zucchine e rosolale qualche minuto a fuoco alto, sala e porta a cottura a fuoco medio.

In una ciotola schiaccia i fagioli con una forchetta. Aggiungi le zucchine, sale e pepe e mescola il tutto in fino ad ottenere un composto omogeneo. Unisci poco pangrattato per ottenere la giusta consistenza in modo di poter formare i burger.

Con un coppapasta forma i due burger e cuocili in una padella antiaderente con un filo di olio finché saranno ben dorati su entrambi i lati. Nella stessa padella arrostisci anche i cipollotti puliti e tagliati a metà.

Condisci la ricotta con olio, sale, pepe e menta fresca tritata.
Servi i burger con cipollotti e ricotta alla menta.

  • burger-zucchine-vegetariano-02
  • burger-zucchine-vegetariano-03
  • burger-zucchine-vegetariano-04
  • burger-zucchine-vegetariano-05
  • burger-zucchine-vegetariano-06
  • burger-zucchine-vegetariano-07
  • burger-zucchine-vegetariano-08
  • burger-zucchine-vegetariano-09
  • burger-zucchine-vegetariano-10
  • burger-zucchine-vegetariano-11
nl

ISCRIVITI ALLA NOSTRA NEWSLETTER

Se vuoi ricevere le nostre ricette, le guide di viaggio, anteprime imperdibili e altri contenuti esclusivi, inserisci la tua mail nel form sottostante.

CI siamo quasi... controlla la tua mail e conferma la registrazione!