Tisana home-made e biscotti con cioccolato e tahina

Se c’è un momento al quale non vorremmo mai rinunciare è la merenda, soprattutto se fatta invitando qualche amico a casa. A noi durante le feste capita sempre più spesso del solito. Queste due ricette ti permetteranno di lasciare tutti a bocca aperta. Immagina la faccia che faranno i tuoi ospiti quando dirai che anche la tisana è home-made con ingredienti scelti da te, ma soprattutto quando addenteranno questi biscotti dal gusto stratosferico. In questo momento li abbiamo accanto a noi e sappiamo già che finiranno molto presto!

Ci piace tantissimo bere tisane sempre diverse tra loro. Abbiamo da poco sperimentato la funzione Essiccazione del nostro forno combinato Miele e sappiamo già quali mix vogliamo sperimentare. Vogliamo iniziare a suggerirti questa versione a base di frutta invernale aromatizzata con cardamomo e timo. Sappiamo già che ne faremo anche qualche vasetto da regalare… bella idea, no?

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Ingredienti

Per la tisana
  • 1 mela
  • 1 pera
  • scorza di un'arancia
  • scorza di un bergamotto
  • 2 cm di zenzero
  • 3 bacche di cardamomo
  • 2 cucchiai di bacche rosse candite
  • 2 cucchiaini di timo secco
  • 5 g di tè in foglie, oppure 3 bustine
Per circa 18 biscotti
  • 180 g farina integrale
  • 115 g zucchero di canna chiaro
  • 100 g zucchero di canna scuro (tipo muscovado)
  • 100 g cioccolato fondente
  • 60 g tahina
  • 50 g burro
  • 40 g cacao in polvere
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • sale

Procedimento

Per la tisana

Taglia a cubetti molto piccoli la mela e la pera con la buccia, la scorza dell’arancia, la scorza del bergamotto e lo zenzero. Posiziona il tutto su una teglia e fai essiccare 4 ore a 70°C utilizzando la funzione Essiccazione. Una volta raffreddata unisci alla frutta essiccata anche il tè che preferisci (noi abbiamo usato un rooibos), le bacche di cardamomo spezzettate, il timo e i frutti rossi canditi. Metti in infusione circa un cucchiaio di tisana per ogni tazza per 5-6 minuti.

Per i biscotti

In una ciotola monta con una frusta elettrica la tahina, il burro e i due tipi di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi l’uovo e sbatti ancora un poco.

Unisci il bicarbonato, un pizzico abbondante di sale, il cacao, la farina e poi mescola delicatamente. Non preoccuparti se l’impasto risulterà sabbioso e ti sembrerà non poter stare insieme, rompi il cioccolato in piccoli pezzetti e versali al suo interno.

Premi tra le mani un cucchiaio di impasto fino a formare una pallina, schiacciala e posizionala sulla teglia. Lascia almeno un paio di centimetri tra un biscotto e l’altro. Inforna la teglia per 12 minuti a 180°C in forno ventilato e dopo qualche istante la tua casa profumerà tantissimo. Noi abbiamo utilizzato la funzione Thermovent Plus del nostro forno combinato a vapore Miele che ci garantisce una cottura ventilata con calore omogeneo. Questa funzione è perfetta per preparazioni che richiedono una particolare croccantezza in pochi minuti. Appena sfornati i biscotti saranno ancora morbidi ma assumeranno la giusta consistenza una volta raffreddati.

Noi abbiamo usato la carta da forno, ma avremmo anche potuto non farlo grazie alle teglie del nostro forno Miele, perfettamente antiaderenti.

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