Cookies integrali con cioccolato e tahina

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Ecco la nostra ricetta preferita per degli ottimi cookies integrali con cioccolato! Il nostro ingrediente segreto? La salsa tahina. Per chi non la conoscesse la tahina è una salsa mediorientale che si ricava dal sesamo. La si può trovare in quasi tutti i supermercati, nei negozio bio o più semplicemente online.

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Ingredienti per 10-12 mega cookies (diametro 15 cm)

  • 100 g farina integrale
  • 100 g farina 00
  • 115 g zucchero di canna chiaro
  • 100 g zucchero di canna scuro
  • 100 g cioccolato fondente
  • 80 g salsa tahina
  • 40 g burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • sale maldon

Procedimento

In una ciotola monta con una frusta elettrica la tahina con il burro e i due tipo di zucchero fino ad ottenre un composto cremoso. Aggiungi l’uovo e sbatti ancora un poco. Unisci il bicarbonato, un pizzico abbondante di sale e la farina poi mescola delicatamente. L’impasto risulterà un po’ sabbioso e ti sembrerà non poter stare insieme ma è normale. Rompi in piccoli pezzetti il cioccolato e versali nell’impasto.

Premi tra le mani circa un cucchiaio abbondante di impasto fino a formare una pallina, schiacciala e posizionala nella teglia. Procedi fino ad esaurimento lasciando almeno un paio di centimetri tra un biscotto e l’altro, cospargi con qualche fiocco di sale. Inforna per 12 minuti a 180°C in forno ventilato. Appena sfornati i biscotti saranno ancora morbidi ma assumeranno la giusta consistenza una volta raffreddati.

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