Zucchine ripiene arrosto

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Le zucchine ripiene arrosto sono uno di quei piatti cult che almeno una volta nella vita va cucinato. Noi lo abbiamo arricchito con il sapore di alcune spezie orientali come coriandolo e cumino.

Inizia a scavare le zucchine che hai comprato al mercato e accendi il forno! Ricordati sempre di scegliere carne macinata di ottima qualità, fa la differenza.

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Ingredienti per 4 persone

  • 4 zucchine tonde
  • 600 g carne macinata di manzo
  • 250 g salsiccia
  • 250 g passata di pomodoro
  • 100 g pinoli
  • 2 cipolle piccole
  • 2 spicchi di aglio
  • coriandolo fresco
  • prezzemolo fresco
  • menta fresca
  • cannella
  • cumino
  • sale
  • olio evo

Procedimento

Lava bene le zucchine, sbollentale per 5 minuti poi scolale e lasciale raffreddare. Tagliale a metà e con un cucchiaio scavale all’interno eliminando la polpa. Taglia anche leggermente la base in modo che appoggiate siano stabili.

In una padella insaporisci poco olio con due spicchi di aglio, aggiungi la cipolla tagliata a fette e cuoci qualche minuto. Unisci la carne, la passata di pomodoro e cuoci a fuoco basso senza far asciugare troppo, aggiusta di sale. Aggiungi i pinoli, e condisci con cannella e cumino secondo i tuoi gusti, noi abbiamo messo un cucchiaio di cumino appena macinato e mezzo di cannella. Termina unendo anche le erbe aromatiche fresche. Mescola bene il tutto.

Aggiungi un pizzico di sale in ogni zucchina e poi riempile fino a distribuire tutta la carne, comprimi bene il ripieno e disponi tutte le zucchine in una teglia da forno. Cuoci per circa 30 minuti a 180 gradi coprendole con un foglio di carta di alluminio, oppure utilizza una teglia con coperchio. Prima di sfornarle passale qualche minuto al grill scoperte finché ben colorate in superficie.

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