Filetto di manzo con porcini

  • Veggie
  • Gluten-free
  • Dairy-free

Chi è fortunato e conosce i segreti del mestiere può fare scampagnate e andare a raccogliere questi splendidi frutti. Tante qualità e sapori diversi: i funghi sono perfetti per qualsiasi portata, dall’antipasto ai secondi sia di carne che di pesce. Noi abbiamo cucinato un filetto di manzo con porcini profumatissimi.

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Ingredienti per 2 persone

  • 2 filetti di manzo, circa 500 g
  • 400 g funghi porcini freschi
  • aglio 
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale

Procedimento

Pulisci i porcini strofinandoli delicatamente con della carta bagnata per rimuovere tracce di terra. I porcini non vanno lavati sotto l’acqua corrente perché essendo spugnosi assorbirebbero il liquido.Tagli i funghi in pezzi non troppo piccoli eliminando le parti danneggiate o bucherellate dai parassiti. Lava e trita il prezzemolo.

In una padella scalda due cucchiai di olio, quando sarà in temperatura aggiungi i filetti e rosolala molto bene il primo lato. Quando la carne si staccherà dalla padella e sarà ben colorita girala sull’altro lato e ripeti la rosolatura. Sala entrambi i lati.

Per ottenere un filetto più morbido, una volta cotto posizionalo in una teglia e tienilo in forno a 50°C coperto da carta stagnola per 15-20 minuti. Nel frattempo scalda in una padella l’olio con uno spicchio di aglio vestito. Aggiungi i porcini, scottali a fiamma alta, poi cuocili a fuoco dolce qualche minuto finché saranno morbi. Quando cotti aggiungi prezzemolo fresco.

Servi il filetto con abbondanti porcini.

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