Crema di broccoli con burrata, erbe e cumino

  • Veggie
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  • Dairy-free

Cosa preparo oggi per cena?

Le creme di verdure sono spesso una soluzione veloce per cene improvvisate, ospiti inattesi o semplicemente per concedersi un piatto semplice ma memorabile senza mettere sottosopra la cucina. Cucinare una crema di verdura non vuol dire trovarsi davanti un piatto triste, anzi, per noi vuol dire tutt’altro. Rendere queste ricette indimenticabili e uniche non è così scontato: devi giocare con i condimenti e gli accostamenti, con le erbe aromatiche e le spezie. Per questa ricetta abbiamo unito ai broccoli i fagioli (per aggiungere una parte proteica vegetale) e per ultimare il piatto abbiamo aggiunto della burrata, frutta secca tostata e aromatizzata al cumino, basilico, rucola e coriandolo. Il risultato parla da solo, quindi scegli le tue spezie e erbe preferite e cucina la tua versione memorabile.

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON VITAMIX
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Ingredienti per 6 persone

  • 500 g broccoli
  • 200 g fagioli cotti
  • 300 g burrata
  • 6 cucchiai di mandorle
  • 2 cucchiai sesamo
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 2 cucchiai mix di semi
  • 1 spicchio d'aglio
  • erbe aromatiche fresche miste
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Procedimento

Pulisci i broccoli e dividili in cimette, cuocili in acqua bollente salata mantenendoli sodi. Scola tenendo da parte l’acqua di cottura.

Unisci nel Vitamix i fagioli con la loro acqua, i broccoli, due cucchiai di olio, pepe e un pezzettino piccolo di aglio. Fai attenzione perché il Vitamix esalta molto i sapori naturali degli ingredienti e dei condimenti quindi sarà necessario diminuire le dosi abiltualmente utilizzate come ad esempio sale, aglio e erbe aromatiche. Aggiungi poco alla volta l’acqua di cottura dei broccoli e frulla fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale e pepe.

Nel frattempo tosta le mandorle con un filo di olio e qualche seme di cumino. Aggiungi anche i pinoli e il sesamo e tosta finché dorati. Servi la crema di broccoli con burrata, erbe aromatiche fresche – noi abbiamo usato coriandolo, basilico e rucola – mandorle, pinoli, sesamo e il mix di semi per guarnire il piatto.

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